乳品中的獸藥殘留主要來源于兩大方面，即不合理使用抗生素類藥物治療動(dòng)物疾病與動(dòng)物飼料帶入造成奶源中藥物殘留超標(biāo)。人們食用了含有抗生素殘留的食物后，抗生素會(huì)在人體內(nèi)蓄積，使人體內(nèi)的微生物產(chǎn)生抗藥性，進(jìn)而引起各組織器官發(fā)生病變，甚至癌變。針對生鮮乳、巴氏殺菌乳等抗生素殘留快速檢測，食安科技推出了乳品快速檢測試紙條系列產(chǎn)品(如表1)，其采用免疫膠體金方法，只需簡單幾步操作即可完成檢測，且結(jié)果判定通俗易懂，非專業(yè)人員只需經(jīng)過簡單培訓(xùn)即可勝任。同時(shí)，該系列產(chǎn)品的檢測成本較低，并可應(yīng)用于現(xiàn)場大量樣本的篩查，適合奶牛養(yǎng)殖場、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、奶牛養(yǎng)殖戶、乳制品加工企業(yè)、生鮮乳收購站等單位使用。

生鮮乳、巴氏殺菌乳中的微生物超標(biāo)主要由于奶牛等動(dòng)物患病引起奶源微生物超標(biāo)，以及在擠奶、貯存、運(yùn)輸、加工等過程發(fā)生微生物污染而引起。生乳的貯存和收購需要在冷鏈條件下進(jìn)行——按照《生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范》(NY/T 1172-2006)的要求，現(xiàn)擠的生鮮牛乳應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)冷卻至4℃;貯存期生鮮牛乳的溫度不得超過6℃，并須在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到乳制品加工企業(yè);產(chǎn)品出售時(shí)的溫度在冬季應(yīng)≤6℃，夏季應(yīng)≤8℃。生鮮乳因營養(yǎng)成分較高而易滋生細(xì)菌，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》(GB 19301-2010)要求其中的菌落總數(shù)應(yīng)≤2.0×106cfu/mL。因此，如何在較短時(shí)間內(nèi)完成生鮮乳的菌落總數(shù)檢測，對于降低生鮮乳變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、提升生鮮乳品質(zhì)、加快生鮮乳流轉(zhuǎn)效率等有較大價(jià)值。食安科技DY-8000(M)微生物快速檢測系統(tǒng)(如表2)集快速培養(yǎng)和高靈敏度創(chuàng)新檢測方法于一體，且無需任何樣品前處理與專業(yè)的場地，只需簡單操作即可快速完成生鮮乳中的菌落總數(shù)檢測。對于乳品加工過程中的環(huán)境微生物控制，食安科技采用酶觸反應(yīng)技術(shù)研制出表面微生物快速檢測產(chǎn)品，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等指標(biāo)，不僅操作進(jìn)一步簡化，還可實(shí)現(xiàn)不規(guī)則表面樣本的直接涂抹檢測。

 農(nóng)藥殘留和重金屬往往通過食物鏈進(jìn)入人體，并在人體內(nèi)不斷累積，長此以往會(huì)對健康構(gòu)成潛在威脅。食安科技采用免疫膠體金方法研制并推出了乳品農(nóng)藥殘留、重金屬及其他快速檢測產(chǎn)品。